Κοτόπουλο Πίρι Πίρι: Μια Πορτογαλική συνταγή
- anthonymandilaras
- Dec 12, 2020
- 2 min read
Έρχεται από την Πορτογαλία. Αρκετά πικάντικο. Με τις καυτερές πιπεριές να έχουν κυρίαρχο ρόλο στο πιάτο. Το Κοτόπουλο Πίρι-Πίρι είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Πορτογαλικής κουζίνας. Πάμε να δούμε την συνταγή!
Υλικά που θα χρειαστούν:
Για το μείγμα πίρι πίρι:
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
1 1/2 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
Για το κοτόπουλο:
800 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και δέρμα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά τσίλι
2 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
350 γρ. ρύζι μπασμάτι
700 γρ. νερό
1 κύβο κότας
250 γρ. ντοματίνια
Εκτέλεση:
Για το μείγμα πίρι πίρι
Σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το τζίντζερ, το κάρδαμο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Για το κοτόπουλο
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κάθε μπούτι κοτόπουλο σε 3-4 κομμάτια.
Απλώνουμε το μισό μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια από το κοτόπουλο και μεταφέρουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και αφήνουμε στην άκρη.
Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε τα λαχανικά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ρύζι, το νερό, τον κύβο και καλύπτουμε με το καπάκι. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση τα βάζουμε στην κατσαρόλα, καλύπτουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά για να μαλακώσουν.
Αφαιρούμε και σερβίρουμε με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα από το λεμόνι, πιπέρι, ελαιόλαδο και το γιαούρτι.
Comments